La industria cárnica se enfrenta a un desafío crucial en la era moderna: la sostenibilidad. En el corazón de este desafío, la Feria de la Industria Cárnica (FIC) Guijuelo, que se celebra del 11 al 14 de junio, ha surgido como un líder en la promoción de prácticas más sostenibles y conscientes con el medio ambiente.
Según un estudio reciente del Instituto Nacional de Estadística (INE), la concienciación sobre el medio ambiente ha alcanzado máximos históricos, con hasta un 95.1% de la población mayor de 16 años mostrando algún tipo de preocupación por el estado actual del planeta. Esta tendencia está llevando a empresas de todos los sectores a adoptar medidas para reducir su impacto ambiental.
El impacto ambiental y el consumo de recursos de la industria cárnica
La producción de carne, como cualquier proceso industrial, tiene una huella ecológica que afecta a aspectos como la deforestación, la emisión de gases de efecto invernadero o el consumo de agua. Con el objetivo de reducir el impacto ambiental, la industria hace años que estudia y adopta prácticas más eficientes y respetuosas con el medio ambiente.
Y es que estudios internaciones afirman que la media mundial de emisiones en la producción de carne es de 50 kg de CO2 por kg de carne producido y que el valor medio de agua para producir 1 kilo de carne de ternera es de 15.000 litros. Si bien estos datos siempre se ponen en entredicho, el mensaje que debemos extraer es que la sostenibilidad ambiental tiene que ponerse en el foco de las estrategias empresariales.
Hoja de ruta para aumentar la sostenibilidad de la industria cárnica
FIC Guijuelo, donde convergen apasionados y profesionales de la carne, abraza este desafío reconociendo la necesidad apremiante de reducir el impacto ambiental del sector. Para ello, como agente dinamizador de la industria, propone una serie de aspectos y acciones que se pueden aplicar desde cualquier empresa cárnica como punto de partida para mejorar su sostenibilidad.
- Impacto ambiental: La producción de carne implica, en ocasiones, deforestación, consumo de agua y emisiones de gases de efecto invernadero, entre otros problemas. Por ello, el primer objetivo de cualquier estrategia de sostenibilidad debe ser siempre reducir estos impactos con prácticas eficientes y amigables con el medio ambiente.
- Consumo de recursos: La producción de carne requiere grandes cantidades de recursos naturales. La sostenibilidad implica buscar formas de reducir este consumo, cómo mejorar la eficiencia en la producción y el uso de técnicas de cría sostenibles.
- Bienestar animal: Garantizar condiciones de vida adecuadas y un tratamiento respetuoso es una preocupación fundamental.
- Alternativas sostenibles: Se están desarrollando alternativas como la carne cultivada en laboratorio y las proteínas vegetales, con menor impacto ambiental.
- Certificaciones y estándares: Las certificaciones promueven prácticas más sostenibles en la industria cárnica.
- Reducción del desperdicio: Es fundamental reducir el desperdicio en todas las etapas de la cadena de suministro de carne.
- Educación y conciencia: Fomentar la educación y la conciencia sobre los impactos ambientales de la industria cárnica es clave para promover prácticas sostenibles.
Acciones de FIC Guijuelo 2024
Para demostrar que la preocupación de la FIC va más allá de lo estético, sino que es también ética, la feria ha anunciado una serie de acciones concretas que tendrán un impacto inmediato en la sostenibilidad. La próxima edición del evento, que se realizará en el Recinto Ferial de Guijuelo, Salamanca, del martes 11 al viernes 14 de junio de 2024, mostrará que todo agente del sector puede aportar su grano de arena.
Las medidas de FIC Guijuelo para este año son:
- Acreditaciones virtuales: Se enviarán todas las acreditaciones de manera virtual, eliminando el uso de papel y reduciendo el impacto ambiental asociado.
- Materiales biodegradables: Se promoverá el uso de materiales biodegradables para los stands de exhibición, fomentando prácticas más sostenibles.
- Eficiencia energética: Se implementarán medidas de eficiencia energética en la iluminación del evento, reduciendo las emisiones de carbono.
- Mensaje ambiental en el cartel: El cartel del evento transmitirá un mensaje visual sobre la importancia de proteger el medio ambiente.
Medidas a largo plazo para un sector cárnico sostenible
FIC Guijuelo entiende que lograr un sector cárnico respetuoso con el medio ambiente es un compromiso sostenido en el tiempo. Por eso, ha anunciado medidas adicionales para aumentar la sostenibilidad en los años venideros:
- Optimización de eficiencia energética: Iniciarán la construcción de una nueva nave y la sustitución de la cubierta existente con paneles solares para la generación de energía renovable.
- Nuevos estándares de eficiencia energética: La nueva nave será diseñada con estándares modernos de eficiencia energética para minimizar el consumo de energía y reducir las emisiones de carbono.
En definitiva, la sostenibilidad en la industria cárnica es más que un objetivo; es una necesidad imperativa en un mundo que enfrenta desafíos ambientales cada vez mayores, y FIC Guijuelo ha demostrado su compromiso con esta causa, liderando el camino hacia un futuro más sostenible para la industria cárnica.
A través de la innovación, la educación y la colaboración, podemos construir un mundo donde la producción de carne sea no solo deliciosa, sino también ética y sostenible.
